摘要：鸡筋是一种受到广大人们推崇的非常主流的食材，它拥有营养丰富、味道独特的特点，从古至今也流传着各种不同的做法，这些做法多种多样，令人眼花缭乱。
鸡筋在中国古代早已有名，据《本草纲目》载：“鸡筋为保肾药，有益腰膝，可用酱油煮，助消化”。随着历史的发展，鸡筋的做法也发生了很大的改变，早在汉代就有了以酱油为主料的“鸡筋大仙”，在宋代又添加了味精，得到了“鸡筋大仙王”；到了明清时期，又添加了辣椒，得到了“鸡筋辣子”；更进一步，在民国时期又融合了新式海鲜烹饪手法，形成了“四大名式”中最为出名的“芙蓉鸡筋”。
如今，鸡筋的做法更是多种多样，令人眼花缭乱，大多有辣味，除了上述者外，还有各式各样的泡椒鸡筋、油焖鸡筋、酸菜鸡筋等等，尤其是将新鲜的海鲜做成浓郁的糖醋汁，淋在鸡筋上，肉质鲜嫩多汁，醇厚可口，更是令人心动。若能搭配一些蔬菜、酱汁、香菇，就能创造出更多美味的菜肴，想必让人琳琅满目，闻之馋涎三尺！
总结：从古至今，鸡筋的做法多种多样，从最初的“鸡筋大仙”、“鸡筋大仙王”，到后来的“芙蓉鸡筋”、“泡椒鸡筋”、“油焖鸡筋”、“酸菜鸡筋”，每种做法都有自己独特的风味，令人流连忘返，美味令人难以抗拒！
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