鸡翅营养价值高、受欢迎程度高，是家常菜中的佼佼者。调制酱料是有讲究的，不仅要使鸡翅酥脆、入味，而且要使它表面纹理更加明显。
鸡翅酱料可以分为两步：烹饪和调料。烹饪一般用淀粉水或半熟熟油来裹住鸡翅，不只是能够棱角分明、色泽鲜亮，而且能够保证鸡翅的外表在烘烤后不会粘在烤盘上。调料方面，首先用炸粉把鸡翅裹上一层厚厚的外皮，裹完之后再用料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、味精等来调味，大概需要煮10分钟，上碟就可以了。
在用新鲜鸡翅调配酱料时，可以选择加一些乌江鱼酱或花生酱，这样在调味时可加入足够的糖量，使食物甜度均衡，而且口感会更细腻，口感也更加柔软。再把鸡翅放入新鲜黑椒研碎，然后把五香粉加入鸡翅，不但能够提高鸡翅的色泽，还能使鸡翅更加入味。
还可以在调配酱料时候，加入一些芝麻酱，能够使鸡翅表皮更加酥脆，更富有商业气息，而且口味会更加独特。把食用油依次加入耗油、料酒、糖等中调味，最后把调好的酱料淋在鸡翅上，吃起来才更加香美可口。
总之，调配出香味引人入胜的鸡翅酱料的前提就是用新鲜的、没有腥味的鸡翅，并用料酒、盐、适量的淀粉和其他调味品把鸡翅充分腌制。只要按照上述的步骤，就可以做出酥脆入味的美味鸡翅了。
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