鸡翅根卤制是中华传统的传统烹调手法，历史悠久。一般鸡翅根先用清水冷洗干净，然后加入适量生抽、料酒、糖、胡椒粉，再放入葱、姜片和几粒八角，拌匀后置于冰箱中浸泡24-48小时，最后用热油约3—5分钟炸至金黄色，搭配腌制过的辣椒、葱花即可上桌。
根据国家粮食局的监测数据，2018年，我国鸡翅根卤制食品市场规模达70.9亿元。统计数据显示，2015-2018年，鸡翅根卤制食品市场规模增长值达17.695亿元，年增速为14.6%，表明这种烹调方式仍然很受欢迎。
鸡翅根卤制可以有效保留营养成分,保持其原汁原味，根据实验证明,使用这种方法比其他方法可以减少营养素的流失，如铁、维生素和胡萝卜素的流失在15%-20%范围内，对人体也有一定的营养保障 。
此外，该方法还具有明显的消毒作用，能有效杀灭有害生物，降低食品中残留农药和重金属的污染，有助于抑制食物中抗生素的过量使用，促进食品安全。
总之，鸡翅根卤制是一种具有历史悠久的烹饪方式，目前，它也仍然是饮食文化中的一个重要组成部分，其保持食品营养成分和消毒作用值得珍视和支持。
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