鸡翅炸是中国传统的美食，属于一种家常菜式，几乎每个家庭也都有此菜的记录。鸡翅炸的口味多变，从咸鲜到淡咸以及甜等，最重要的是要搭配上各种佐料。
制作鸡翅炸的步骤很简单，大致可以分为三个步骤：准备原料，炸制鸡翅，以及添加佐料。
首先，准备原料。鸡翅要用新鲜的，清洗干净；调料要选择葱、姜、蒜这样油腻的材料；要准备好淀粉，细砂糖，鸡精，老抽，盐，酱油，生抽等；还要准备食用油和花生油，油温要在160-190℃之间。
其次，炸制鸡翅。将清洗好的鸡翅放入淀粉片中，淋上少许水，把淀粉片搅拌均匀，成一种浆糊状；然后再放入油锅，中小火炸约5分钟，然后将炸好的鸡翅捞出控油，放入碗中备用。
最后，添加佐料。将捞出的鸡翅，放入锅中，加入葱、姜、蒜，小火翻炒，加入细砂糖，鸡精，老抽，盐，酱油，生抽等，炒匀后放凉，即可上桌享用。
总之，鸡翅炸的制作方法最重要的就是搭配合理的佐料，以及熟练的把握炸的技巧和时间，即使是一般的家常菜，也能够做出浓郁香味口感色，非常不错。
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