鸡肉作为中国人最常食用的肉类，在中国传统文化中备受尊崇。根据中国农业统计年鉴，全国养殖的白色家禽（主要为鸡、鸭）总数量已经超过百亿只。2017年，全国家禽养殖总数量为113.07亿只，其中鸡的养殖量高达96.3亿只，占总家禽量的85%。仅仅2017年一年，全国养殖鸡蛋总量就超过18000亿个。
鸡肉在传统中国也是具有很高地位的食材，不论是宫廷菜或者家庭烹饪，都很常用到鸡肉。它本身口感细腻，具有适量脂肪，且营养丰富，含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素等成分，营养价值极高。据数据统计，鸡肉中的胆固醇含量在动物蛋白质中属于最低的，而脂肪和热量含量则较高，100克牛肉含热量216千卡，而鸡肉的热量则是165千卡，所以很多人在减肥减重时都会选择鸡肉。
鸡肉的做法也十分简单，也有许多不同的料理方式，甚至是两个完全不同口味的菜肴，最常见的做法是炸鸡。将鸡肉去皮、去骨，放入盐水中浸泡半小时，制作出炸鸡汁，把鸡肉投放进去，用油炸到金黄色即可。还有酱汁鸡，将调好的料汁浇在鸡肉上，再进行烤箱烘烤，或使用压力锅，可以制作出酱汁鸡，口感鲜美，入口便是鲜美的香味，甜中带淡的酱汁鸡也是熟女士们满意的烹饪技巧之一。此外，还可以将鸡肉切片，放入油锅中迅速炒熟，口感鲜美，且吃起来很软;或者将鸡肉撕成碎片，加入蔬菜和油炸面筋，炒制出“火锅”，吃起来十分美味。
总而言之，鸡肉在中国文化中受到广泛重视，养殖和做法的多样性也使其在我国家庭烹饪中备受欢迎，从简易的快手到宫廷烹饪，鸡肉都是必不可少的食材。
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