鸡肉怎样切好吃？这是很多人都比较关心的问题。其实，在正确地切割鸡肉方面，有很多技巧可以应用，它不仅能让鸡肉口感更佳，而且能够最大程度地保留其营养价值。
首先要选择上好的鸡肉，避免买到肉质过硬、过老或者腥臭的鸡。准备时使用新鲜的刀片，确保切出来的鸡肉光滑又有弹性，不会碎成小块，最重要的是不会污染食品安全。其次，在切鸡肉前可以将鸡肉浸泡在冰水中20到30分钟，让肉质变得更加嫩滑。
在切割时，要的的是达到最佳的肉质，肉质若太软，口感会比较粘，太硬会影响口感。如果仅切成片，可以直接拿刀片从脊椎的两侧慢慢的从中间切开，然后拿咕咚逐块切成片；如果要切成细丝，最好将肉放入冰水中放冰20分钟，然后再将其切丝。一般切鸡絞肉时要先将肉切成小块，再用刀片把肉切成细丝。此外，还可以利用搅拌机或者打肉机来将鸡肉捣碎成丁，这样多汁的鸡丁很适合做神仙蒸鸡等菜肴。
此外，鸡肉可以切成筋条状、薄片，或者利用特殊设备研磨成细末状，它们都是切鸡肉常用的方法。
总结，切割鸡肉时要用新鲜的刀片来切，买到上好的鸡肉，不要买到过老、过硬或者腥臭的鸡，还要将鸡肉浸泡在冰水中放冰20分钟，以获得嫩滑有弹性的肉质，尽可能保留最大程度的营养和口感。
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