鸡肉炖是中国最古老的烹饪方法，一直以来都被各地人们所喜爱。它不仅能满足我们的味觉，而且还有很多营养成分。此外，它也是一种低成本、易于准备的烹饪方式。那么，如何炖烂鸡肉，才能让鸡肉更加美味可口？
首先，要选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉才能保持烹调的最佳口感。如果用仓储长时间的冷冻鸡肉，就餐后会有少许口感差，比起新鲜的鸡肉，就算烹调的技术更好，口感上也不及新鲜的鸡肉。
其次，炖汤时可以加一些调料，比如：葱、姜、蒜、大葱等，一般也可以加入料酒、盐、糖等，这样可以改善炖鸡汤的味道，而且不会把原有的营养成份破坏，反而增强鸡肉的汤汁口感。最后，炖的时间必须把握好，过短的时间容易使鸡肉不入味，而过长则可能把营养物质烹调到没有食用价值。比较合适的炖鸡时间是2-2.5小时，期间可以去除炖鸡汤面上的浮油，汤汁保持在中等浓度。
综上所述，炖烂鸡肉最好的做法就是：选择新鲜的鸡肉，炖汤时可以加入调料，注意把握好炖鸡的时间，一般2-2.5小时即可，炖过程中定时去除汤面上的浮油，保持汤汁浓度即可。最后，可以按自己的口味调整调料，从而达到炖出最美味的鸡肉。
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