鸡肝花是一道受人们喜爱的经典家常菜。这道菜口感鲜嫩，色泽火红，耐久性好，风味独特。此外，其营养也十分丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，被认为是健康饮食的绝佳选择。
烹饪方法：首先，将鸡肝洗净，用少量盐腌制十分钟左右；把锅烧热，倒入适量油，热油之后，将腌好的鸡肝均匀的放入锅中，一般大火煎炸2-3分钟，翻面继续煎炸1-2分钟，尽量保持鸡肝的软烂;然后，取出鸡肝，放入准备好的汁料中，汁料由盐、糖和醋组成，加入少许水调匀，盖上盖子，大火烧开之后转小火，煮熟，放入少许葱姜蒜末，再翻炒数次，即可。
鸡肝花一般会在传统家庭聚餐或者婚宴上出现，它不仅可以吃，也可以用来做点心，有几种不同的烹饪方式，如：拌鸡肝、蒜泥鸡肝、鸡肝饺子、鸡肝烩粉等，口味也都不同。
根据食物与营养协会（AND）的数据，每100克鸡肝中，含有矿物质钙35毫克、钾416毫克、铁3.6毫克；维生素A 共有1020μg 和维生素C 20μg，以及蛋白质14克等营养成分，具有维持肝脏正常功能，促进血液新陈代谢，增强免疫力等作用。
总之，鸡肝花是一道经典家常菜，它口感鲜嫩，营养丰富，烹饪方法简单，被广大消费者所喜爱。烹饪鸡肝花时，要把握火候，尽量保持鸡肝的软烂，调料也要多加注意，把握酸甜的比例，烹饪出美味的“鸡肝花”。
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