鸡肝汤,又称“黄金汤”,是一道古老传统的中国菜,它以大棵鸡肝、土豆、胡萝卜、小米、姜、大葱和香料等食材为原料制作而成。鸡肝汤又叫“神汤”,因为它含有丰盛的营养元素,能够增强人体免疫力,改善营养状态,具有补血养肝、清暑祛热的功效,对护理患者有特殊的好处。
制作鸡肝汤的步骤如下:
1. 先将鸡肝洗净,用刀在鸡肝上切平行于表面的小割口,然后放入清水中浸泡20分钟,再用清水将鸡肝洗净,沥干水分。
2. 烧一锅沸水,将鸡肝放入锅内焯一下,捞出备用。
3. 热油锅,放入大葱、小葱和姜,爆香后加入土豆、胡萝卜,翻炒至熟,再加入鸡肝、小米、香料,炒匀,盐适量。
4. 将材料炒匀后放入大锅,倒入沸水,大火烧开后改中小火,盖上锅盖,放入温度传感器,把火调到95摄氏度,保持这个温度熬制30分钟,汤汁收至适量时即可起锅。
在使用温度传感器时要谨记,正常情况下最好不要超过100摄氏度,以防烫伤您的手部皮肤,也要熬制足够的时间,以确保汤汁味道更鲜美。
总之,鸡肝汤是一道很普遍的中国菜,在制作上要注意留意温度,以防烫伤皮肤。此外,鸡肝汤可以补充水分,改善营养状态,增强身体免疫力,有护理患者的特殊功效,备受人们的喜爱。
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