鸡腿切块是烹饪鸡腿时最基本也是最主要的步骤，切片的块大小和形状能够影响最终烹饪出的鸡腿美味程度。一般来说，切块至少会包括烤鸡腿的骨部份和肌肉部分，其中肌肉部分可以切成细片或者粗片，以满足不同的烹饪需求。
在切块之前，要把鸡腿的血水和骨头的汁水抹去，以保证切块烹饪出来的鸡腿不滑腻。具体步骤如下：
1. 将鸡腿放入清水中冲洗，去除血水、汁水和肌肉粘连等杂质；
2. 将鸡腿放入沸水中加热5-8分钟，使之略微变软，容易切片；
3. 将鸡腿拿出，用刀切成细片或者粗片；
4. 将切好的片放入盘中，加入适量的盐、酱油等调料即可。
为了确保烹出的鸡腿美味，建议放入调料后盖上盖子，放入烤箱加热，烤20分钟左右即可出炉，此时可品尝到鸡腿的香脆口感。此外，也可将鸡腿切成块，放入锅中炒制，家人喜欢可以配上起泡酒或白酒，这样做出来的鸡腿口感更佳。
小结：鸡腿切块是烹饪鸡腿时最基本也是最主要的步骤，可根据不同用途进行切片，并选择不同调料，放入烤箱、锅中烹饪，以获得美味的切块鸡腿。
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