简易炒鸡腿的做法摘要:
本文介绍了炒鸡腿的简单做法,包括准备食材、步骤及烹饪方法。
简易炒鸡腿的做法的步骤:
1. 准备主料:选用新鲜、无异味的鸡腿;
2. 洗净鸡腿,切成小块;
3. 将切好的鸡腿放入碗中,加入料酒、淀粉和葱花腌渍半小时;
4. 热锅,将食用油烧至六成热;
5. 将鸡腿放入锅中,加入蒜末、豆瓣酱、姜片、糖,翻炒;
6. 加入一点水,保持锅内有足够的汤汁;
7. 煮至鸡腿表面金黄,即可上桌。
该菜肴的烹饪技巧:
1. 炒鸡腿的锅具最好选用的是铁锅,它在烹饪过程中能够分散热量,火候更容易掌握,可以更好地控制鸡肉的熟化程度;
2. 翻炒的时候,要采取快速的动作,给鸡肉增加一层糊状;
3. 加水的量一定要掌握好,以免影响到最终成品的口感和质地;
4. 最后烤制时要把火拉小,加盖,使鸡肉熟化,变得嫩滑。
综上所述,炒鸡腿的简单做法就是:将新鲜鸡腿洗净切块,加入料酒、淀粉和葱花腌渍半小时,热锅烧油,将鸡腿放入锅中翻炒,加入蒜末、豆瓣酱、姜片、糖,再加一点水,最后煎至鸡腿表面金黄即可,要注意火候要掌握好,翻炒的动作要快,水份量不能多。炒鸡腿可以与米饭、大米饭、拌面等搭配食用,是一道非常家常而又简便的菜肴,卤汁鸡腿也是其中之一,是很受欢迎的家常菜,也是备受宠爱的广东家常菜。
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