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鸡腿过油怎么做法(鸡腿过油怎么做法视频)

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鸡腿过油怎么做法(鸡腿过油怎么做法视频)

摘要：食物的正确烹饪与烹调技巧对于保证其完整的营养价值有着重要的作用。油炸食物是一种普及而流行的加工方式，但也会减少食物的营养价值，因此采取正确的油炸方式及时间，才能保证拥有最佳的营养价值。

      

摘要：食物的正确烹饪与烹调技巧对于保证其完整的营养价值有着重要的作用


      油炸鸡腿是一种流行的烹饪方法，它具有易操作、速度快等优点，受到消费者的欢迎和追捧。但是，对于食物本身的营养价值而言，油炸过程中如何选择最佳油罐和油温度等细节，都是影响其完整营养价值的关键。

      首先，在油炸过程中，应选择小口径的锅，以免油温升高致使食材残渣对油质的污染，导致油料的品质变差，只能产生混浊的油烟，久而久之会影响食物的味道，并破坏食物的营养价值。

      其次，油炸时的温度也很重要，油温太低，就容易油炸不脆，同时也会把被炸物的油吸波，而油温过高会使食物表面加热过快，但内部仍未熟透，食物更容易受热变性而失去营养价值，因此适当的油温很重要，一般180℃-200℃适宜炸鸡腿。

      再者，为了保证食物的营养价值，应该常见水淀粉法。将原料鸡腿放入清水中浸泡10分钟，然后捞出控去比例，将其放入淀粉混合水中再放入干面粉，搅拌匀，炸藕片即可。由于水淀粉法能够在过油炸前将鸡腿中的水分抽出，使油和鸡腿之间形成一个更坚固的壳，以减少油炸时产生污染物，从而保留油炸后食物的营养价值。

      最后，还应注意油炸时间，避免油炸过久，很多人都习惯性的以为过久的油炸可以让鸡腿更脆口，但是过久的油炸不但会影响食物的口感，而且会降低食物的营养价值，同时改变食物的温度容易改变其风味，而且会影响营养价值。因此，油炸时间一般不能超过5分钟。

      总的来说，要想做出营养丰富的油炸鸡腿，就需要掌握正确的油炸方法及时间，选择合适的锅炉，使用合理的油温，合理搭配烹饪工具，保证食物中的营养价值不被破坏，以便提供给消费者最完整的营养价值。

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