鸡茸是一种受欢迎的美食，它有好吃的味道，但也有它的特点和做法。
挑选好鸡肉是制作鸡茸的第一步，最好的鸡肉应有肥瘦相间的比例，肌肉应有一定的紧实度，皮肤柔软，表面无瘀伤即可。
洗净鸡肉后，在切手中加入料酒、姜和葱片，搅拌均匀后，再将调料抹上鸡肉，经过腌制5-10分钟后，便可烹饪。
鸡茸烹饪的做法有多种，常见的方式有煎、炸、炖、蒸等。煎制鸡茸时，要在高温的油锅中，将鸡肉煎至金黄，外焦里嫩；炸鸡茸时，要用少量油，将鸡肉炸到两面脆脆；炖鸡茸时，要用料酒、葱姜调料，加入适量水，煮炖1小时左右，至鸡肉变软；蒸鸡茸时，要将鸡肉放入蒸笼，蒸15-20分钟，取出即可食用。
除此之外，还有一些特殊的制作方法如煮鸡茸花，这是一种以茸丝为原料的复杂制作方法，由于鸡茸花的制作工艺复杂，因此并不是普通厨师可以轻易做到的。
总之，鸡茸的制作方法多种多样，要想做出可口可耐的鸡茸，需要选用好原料，掌握做法，把握时间和温度，只有这样，才能做出口感鲜美又满口回味的鸡茸美食。
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