摘要：鸡蛋是常见的食材，有许多做法，步骤不同又会变得更美味。本文介绍了鸡蛋的分类和常用的一些做法步骤，供大家参考。
鸡蛋分为几种，大致可以分为五大类，即白鸡蛋、乳黄鸡蛋、绿壳蛋、小油蛋和多色蛋。白鸡蛋外皮白色，拆开后内环较宽，多用于煎炒、炖煮；蛋黄较黄、蛋黄明亮，做汤时能更加香甜；绿壳鸡蛋是野生鸡所产，具有较高的营养价值；小油蛋口感绵软，可以炸、炒、拌等；多色蛋是小油蛋增加色素染色而成，有幸拥有色彩缤纷的鸡蛋。
炒鸡蛋：将鸡蛋放入碗中，加入适量的牛奶，搅拌均匀，使得蛋液浓稠；然后将蛋液倒入平底锅中，烧至油热，随即放入蛋液，煎至两面金黄；最后撒上盐、胡椒粉等调料，翻面至两面金黄，香喷喷的鸡蛋就完成了。
水煮蛋：先将水烧开，再放入鸡蛋，然后熄火，让水锅里的水温慢慢降低；等水温下降至50-60℃时，将火候适当调小，这时候可以拿起汤勺把蛋盖回水锅里，若想让蛋熟心，可以把蛋在两面煎一下；浸泡一定时间后，捞出蛋，放入其他调料，一份香嫩可口的水煮蛋就完成了。
蒸蛋：将蛋放入搅拌好的蛋液中进行充分搅拌，再放入蒸锅，用小火蒸制15至20分钟，搅拌杯中混合物变成浓稠状；取出蒸熟的蛋，把料汁浇过，放入餐具盘中装饰，给蒸蛋准备好花椒、胡椒、香葱、芝麻等调料，由此制成的蒸蛋既可口又营养。
蒸蛋糕：将鸡蛋打入碗中，加入糖、清水、牛奶搅拌至均匀，再将搅拌好的蛋液倒入蒸锅里，以小火蒸熟；准备好其它材料，比如芝士、巧克力等，使用狭窄模具倒入，蒸30至35分钟；最后把蒸好的蛋糕取出，放入装饰盘，撒上芝士、巧克力、蛋糕糖等，这样一份舒爽可口的蒸蛋糕就完成了。
总结：以上介绍了鸡蛋的分类以及几种常用的做法步骤，炒鸡蛋、水煮蛋、蒸蛋、蒸蛋糕。不管选择何种做法，都用上新鲜鸡蛋，才能做出美味可口的菜肴。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_97099.html
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