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鸡蛋皮做法配方比例怎么做(鸡蛋皮做法配方比例怎么做才好吃)

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鸡蛋皮做法配方比例怎么做(鸡蛋皮做法配方比例怎么做才好吃)

鸡蛋皮是家常热菜的一种，口感酥脆、美味可口，近年来受到消费者的喜爱。鸡蛋皮的做法不仅要技巧，还需要选用合适的原料，比例正确，才能保证最佳的口感和味道。

      

鸡蛋皮是家常热菜的一种，口感酥脆、美味可口，近年来受到消费者的喜爱


      鸡蛋皮2副配方比例大致如下：主料：鸡蛋2只/薄脆面1/4包；辅料：盐6克、胡椒粉4克、淀粉4克、小葱5克、芝麻2克、姜茸3克、香醋1克、花生油50ml，以上分量可做12片鸡蛋皮。

      准备工作：将所有调料用竹签或勺子细细搅拌在一起备用；2只鸡蛋分别兑入两个容器；薄脆面1/4包切成若干小块，再放在一边备用。

      步骤一：锅中放入少量油，烧至四成热时，将鸡蛋一个一个滑入，待表面冒起微泡后，捞起，放入冷水中迅速冷却，捞出沥干；

      步骤二：将淀粉、芝麻、胡椒粉、小葱姜茸、香醋等调料混合搅拌均匀，加入50ml花生油，充分搅拌，待其成黏稠的状态；

      步骤三：将冷却的鸡蛋，分别用筷子在背部轻轻压开，可使第二个鸡蛋更容易滑出，然后把所有小块薄脆面放入碗中，拌入调料，加入冷却后的鸡蛋，搅拌均匀；

      步骤四：锅中再放入足够的油，烧至六七成热，把碗中的鸡蛋面糊一勺一勺舀入锅中，成饼状后，煎至两面金黄，煎至双面表皮酥脆，捞出沥干油；

      步骤五：当整个烹饪过程结束时，鸡蛋皮就算完成，摆盘撒上芝麻，搭配花生油，非常美味可口。

      总结：鸡蛋皮是家常热菜，具有鲜美的口感和香味，而想要做出美味的鸡蛋皮，在制作过程中要注意比例、原料的选择，最后用中火煎至双面皮脆，口感更佳。

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