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鸡赤怎么做法(鸡脯赤有什么作用)

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鸡赤怎么做法(鸡脯赤有什么作用)

鸡赤是一道江南特色的家常菜，也就是把鸡炖煮放入调料做成的。这道菜的口味香爽、微辣，可以滋补脾胃，有着浓郁的江南风味。

      

鸡赤是一道江南特色的家常菜，也就是把鸡炖煮放入调料做成的


      做法

      1. 取一只农家小鸡，用开水焯水，去毛和血洗净。

      2. 锅中加入油，烧热后放入鸡，大火翻炒片刻。

      3. 加入洋葱、生姜、蒜、八角、桂皮等调料翻炒，爆香出香味。

      4. 用料酒、老抽、白糖、盐和淀粉等调料，向炖锅里加水调入调料汤。

      5. 调料汤水加入后，使用平均火加热，不断搅拌防止粘底。

      6. 用平均火烧至鸡肉熟透即可出锅，加入油葱花，点缀前放上调好的海鲜酱即可。

      在南方，大多数每日餐桌上都会出现鸡赤。这道菜补血养阴，口感鲜香，滋养肺肝，而且营养价值较高，是保护和补脾胃的最佳良药。按照国家卫生部的《食品安全国家标准》，食材用量比例上的要求是：每只鸡100克，洋葱15克，姜片10克，蒜头3克，八角2克，桂皮2克，料酒3克，老抽3克，白糖2克，盐2克，淀粉2克。

      总之，做法简单，但加入的调料如果不适度，不合理，口味就会遭受影响。正确的鸡赤，口感鲜香，滋补肺肝，营养价值较高，且极富风味，是很多家庭中的必备菜肴。

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