摘要:鸡骨草煲瘦肉,是一道深受人们喜爱的家常菜,来自中国闽菜系,此菜肴应用最新烹饪工艺而精心制作,其菜品颜色鲜亮、口味鲜美。本文详细介绍了鸡骨草煲瘦肉的做法,包括主料、调料、做法以及怎样选择新鲜鸡骨草,以及如何调整烹饪时间和温度,以保证最佳口感。
鸡骨草煲瘦肉所使用的主料主要有鸡骨草、瘦肉、洋葱、胡萝卜、蛋清、芹菜、生姜、料酒、盐等。鸡骨草的选择对后续烹饪的效果至关重要,新鲜的鸡骨草花瓣有一定的弹性,叶子绿色有光泽,口感鲜美。瘦肉也是一个重要材料,最好选择鸡胸肉或猪里脊肉,洋葱、胡萝卜也要挑选新鲜的,芹菜也根据质地进行选择,如果细芹菜的话,需要在烹饪的最后加入,这样以免影响口感。
烹饪前,首先将鸡骨草洗净,再用沸水焯熟,冷水快速冷冻,用拧干水的方式去除多余水分;瘦肉切丁,料酒、盐、精盐各少许,加入蛋清,搅拌均匀;洋葱、胡萝卜切丁,备用。
烹饪步骤如下:在锅中倒入适量油,将洋葱、胡萝卜丁放入锅内爆香,再加入生姜丝炒香,最后放入瘦肉丁,煸炒至肉改变颜色,加入鸡骨草,芹菜翻炒均匀,最后加入大火勾芡,完成鸡骨草煲瘦肉即可上桌食用。
以上便是鸡骨草煲瘦肉的做法,此菜肴应用最新烹饪工艺而精心制作,食材选用新鲜的瘦肉和鸡骨草,口感鲜美,具有特色的味道,常见的烹饪时间在30-40分钟左右,温度控制在160℃即可,即节约烹饪时间又不失色香味。总之,做出口味鲜美、色泽鲜艳的鸡骨草煲瘦肉,要求选择优质新鲜食材,掌握正确烹饪手法,熟练掌握时间和温度控制。
总结:鸡骨草煲瘦肉是一道深受人们喜爱的家常菜,此菜肴应用最新烹饪工艺而精心制作,其菜品颜色鲜亮、口味鲜美。做出口味鲜美、色泽鲜艳的鸡骨草煲瘦肉,要求选择优质新鲜食材,掌握正确烹饪手法,熟练掌握时间和温度控制。
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