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鸭子怎么风干做法(鸭子怎么风干做法最好吃)

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鸭子怎么风干做法(鸭子怎么风干做法最好吃)

摘要：风干鸭子是浙江传统名产，传统工艺将活鸭发酵、晾晒、拌香材等多项工序完成，特别加工手法，使风干鸭味道独特、口感咸香，深受消费者喜爱。

      

摘要：风干鸭子是浙江传统名产传统工艺将活鸭发酵、晾晒、拌香材等多项工序完成特别加工手法


      风干鸭子的做法主要有：选料-发酵-晾晒-熏香-封盒四大步骤。其中，选料要求新鲜。发酵时，将活鸭放入以稻谷泥、芝麻油、冰糖等为原料制成的发酵料里，埋入发酵缸，放置一段时间，即可发酵变味。晾晒，则将发酵好的鸭子放在太阳下，让太阳暖晒，晒到整鸭皮质收紧，鸭肉细腻，表面脆嫩。之后，再将鸭子放入以桂皮、茴香等香料，放入熏炉，加热晾晒，即可熏香。最后，将熏好的晾干鸭子放入制作而来的封口盒里，热压封口，即可制作出风干鸭子。

      浙江地区的口味更需要采用更加传统的技术，一般市面上的调料有色拉油、藕粉、秘书、麻椒、香油等，用来拌香材，使其口味更加鲜美。

      总结：风干鸭子具有浙江传统特色，需要经过发酵、晾晒、拌香料等几个主要工序，才能制作出独特口味、美味可口的风干鸭子，深受消费者的欢迎。

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