鸭肫烧是一道以鸭肫为原料的口味清淡，具有药材滋补功效的安徽特色传统名菜。此菜以安徽南部地方性药材为主要原料，如菊花、黄芩、蒲公英、半夏、茯苓等。鸭肫烧的做法便宜，还有药材滋补的功效，因此，成为安徽南部许多登地的家庭的固定的春节菜肴。
鸭肫烧的做法也非常简单，首先，将青椒和干辣椒切碎，放到盛有清水的容器里佐以姜片和葱段，然后，将鸭肫和药材放入上述汁液中浸泡约三十分钟。随后，将浸泡好的鸭肫和药材捞出，放入待用汤锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油，再加入一勺糖，煎煮至烧软，最后，将鸭肫肉和汤汁一起倒入大盆内。
除了鸭肫烧外，安徽南部还有许多以药材为原料的传统菜肴，如香菇肉汤、竹笋炒肉片、无花果鸡片等。根据检测结果，它们大多营养价值较高，口感鲜美，富含抗氧化剂及不饱和脂肪酸，有利于补血壮阳及增强人体免疫力，促进人体健康。
总之，安徽南部特色菜肴之中，鸭肫烧是一道以药材为原料，口味清淡，滋补功效明显的传统家常菜肴。它既有极具特色的浓郁风味，又营养丰富，能补血壮阳，强身健体，对安徽南部的人民有着重要的营养作用。
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