鸽子肉营养价值极高，含有丰富的多种氨基酸，蛋白质吸收率高达90.1%，可有效补充人体所需营养，是传统中药里备受珍视的补品。鸽子汤能用来治疗各种病症，也是很多人比较喜欢的汤类食物。
首先，准备煮汤的鸽子：鸽子的性味甘平，具有滋阴补肝肾、益气养血、安神定魂的功效。选用8-10斤的新鲜鸽子，并将其洗净，去掉内脏杂物。然后，可以煮汤。
煮汤要求温和，首先用凉水泡鸽子半小时，然后放入一锅滚水中，加入香菇、冬笋、火腿等作料，再煮30分钟或者至熟，将其绞至汤稠，鸽子汤熟了即可上桌，可以加入生姜片调味。
此外，鸽子汤还有更多的做法，如八宝鸽子汤，它需要多种食材，有鸽子、栗子、大枣、竹笋、灵芝、冬笋、苹果、雪梨等，将其煮沸，放入猪油拌炒，加入蒜蓉、姜片调味，至少要煮一个小时，最后可加少量盐，使汤汤口更鲜美，最好每天供应一次，能最大限度地保留鸽子营养。
吃鸽子汤具有补肝肾、补血安神、强筋壮骨等功效，尤其适合体虚寒寒伤气闭外放、神疲乏力、肝肾不足、气滞血瘀、面色苍白、失眠多梦、耳鸣头痛等症状的患者。
总之，煮鸽子汤的窍门在于选用新鲜的鸽子，将其煮熟，搭配合适的食材，这样才能保留其最大的营养价值，让汤具有较强的药用功效，这样饮用鸽子汤，有助于调补身体。
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