鹅掌是古老的中国传统小吃，营养丰富、加工简单。在我国，有许多地方仍然把它当作重要的日常食材。传统上，它要用到色拉油、八角、干姜、桂皮、盐、茴香、花椒等调料，加上炒锅、剁肉刀等厨房用具，做出口感酸辣爽口、入口滑润的美味可口的鹅掌。
鹅掌做法是，首先将新鲜鹅掌洗净，用开水焯一下，之后把掌节分开；再取几勺油，热锅后放入葱段、蒜末、八角等调料爆香；然后放入鹅掌，用大火快炒，加入盐、茴香、干姜、桂皮等调料，不断翻炒；最后放入新鲜香菜，把调料快速拌匀，烧至汤汁略微变浓，形成美味可口的鹅掌。
鹅掌可以补充人体所需的优质蛋白质，脂肪含量极低，营养价值比肉类高得多，也是非常适合减肥人群的低脂肪低热量食品，是一道很好的健康食品。此外，鹅掌还含有丰富的维生素和矿物质，可增强免疫力，有助于调理肠胃，有助于保持皮肤的弹性和光泽，也有效的帮助消化系统的改善，同时鹅掌的营养可以帮助改善人们的记忆力。
总之，鹅掌是一道营养丰富、口味独特、加工简单的传统小吃，它不仅可以满足人们的口感需求，还可以带给人们充足的营养和健康。
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