摘要:月饼是一种受中国人民欢迎的传统食品,肉馅月饼是其中比较受欢迎的口味之一。本文将具体介绍如何制作肉馅月饼,以及肉馅月饼的相关知识,为读者提供参考。
肉馅月饼的制作是一项十分复杂的工序。其制作过程一般分为:粉皮制作、馅料准备、饼皮包馅、二次烙印、收口处理、油彩装饰等6个步骤。
首先,准备面粉、油、米酒等原料,将粉料揉成有弹性的面团,然后分割成多个小份,每个小份均匀涂抹油并用肥皂烙印,避免粉皮表面出现裂纹。在此基础上,把面团伸大,膜质很重也不易破裂,最后制成的粉皮会有光滑均匀的表面。
然后准备馅料,常用的馅料有瘦肉、鲜菇、芹菜、香菇等,将这些馅料加入适量的盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉等调料一起炒制,然后做成馅料馅。
接下来,将粉皮及馅料放入蓝筷月饼模,将粉皮放入模具,完成整个月饼模具的拼接,再将馅料填入模具;最后收口,月饼包好,完成馅料的装配。
最后,将月饼放入预热的油中炸至金黄,把月饼装盘,吃起来口感香脆,形态崭新,再配上蔓越莓果酱、五谷杂粮、红糖等,口味更加鲜美。
总之,肉馅月饼是一种复古风味的食客,不论在制作过程还是食用方法均有其独特之处,为人们增添了许多美妙的味觉体验。
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