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腊肠怎么做法大全(腊肠怎么做法大全好吃)

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腊肠怎么做法大全(腊肠怎么做法大全好吃)

摘要：腊肠的制作需要对猪的腌制、卤制、放香以及腊制过程完成的有效控制，充分考虑到肉品的口感、营养、卫生、安全以及物理性能。

      

摘要：腊肠的制作需要对猪的腌制、卤制、放香以及腊制过程完成的有效控制，充分考虑到肉品的口感、营养、卫生、安全以及物理性能


      腊肠是一种传统的肉制品，是猪的腌制、卤制、放香和腊制技术的有机结合，也可以说是卤制腌制加工工艺的总称，腊肠既有美味又营养，因此在中国开始以来，就受到人们的喜爱。

      腊肠的制作技术：第一步是将猪肉加工成腊肉；第二步，要选择上好的猪肉，首先要把猪肉切成一厘米厚的块状，然后经过腌制、卤制和腊制处理；第三步，将腊肉与食盐、卤料等搅拌，使其形成紧密的圆形及梭形；第四步，将手挤成的腊肠放入桶内，加入卤雾并熏制；第五步，将腊肠放入大桶内，用中火煮制，直到腊肠表面有皮包一层形成；第六步，将腊肠放入室温下熏制，使其色泽变黑，表层结实；最后，将腊肠放入冷冻库中冷冻保存，以便长期储藏。

      从上述步骤可以看出，腊肠的制作需要对猪的腌制、卤制、放香以及腊制过程完成的有效控制，充分考虑到肉品的口感、营养、卫生、安全以及物理性能，从而使腊肠的质量得到保证。

      此外，需要使用的原料有上好的猪肉、食盐、卤料、香料等，食盐是保肉质、防腐剂；卤料是腊肠口感独特、色泽美观、外皮酥脆及有香气等特点的必要原料，香料是使腊肠有独特香味的必要条件。

      总之，制作腊肠是一种较为繁琐的工序，但如果控制好其中的参数，以及精益求精的原料，就能够制作出品质上乘的腊肠。

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