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鲍鱼要什么做法好(鲍鱼要什么做法好吃又简单)

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鲍鱼要什么做法好(鲍鱼要什么做法好吃又简单)

摘要： 由于鲍鱼的肉质细嫩、入口即化以及营养丰富等优点，它在中国美食界中占有重要的地位。鲍鱼的烹饪要求更高，不仅要求工具设备完善，而且做法也要求考究。

      

摘要： 由于鲍鱼的肉质细嫩、入口即化以及营养丰富等优点，它在中国美食界中占有重要的地位


      一、鲍鱼的选料

      1、鲍鱼品种： 目前常见的有珍珠鲍、大珍珠鲍、芦笋鲍。它们的性质各有不同，珍珠鲍质地柔嫩，肉质细腻，适合以烧、煎、蒸等方法来烹饪；大珍珠鲍的肉质稍硬，坚韧性更强，适合以炖、清蒸等方法来烹饪；芦笋鲍肉质更为坚韧，适合以烧、煮等方法来烹饪。

      2、鲍鱼特性：鲍鱼比较敏感，尤其是新鲜的，如果烹饪时间过长，肉质会变得硬质，影响口感，所以应该尽可能减少烹饪时间。

      二、鲍鱼的做法

      1、蒸鲍鱼：将新鲜的鲍鱼刮去内脏，外面洗净，用干净的抹布擦干水分，然后在鱼身上刮一刀，这样可以使鲍鱼的表面更加光滑。把热水倒入锅中，放入鲍鱼，蒸约十五分钟左右，再加入一勺油保持肉质的滑润。

      2、煎鲍鱼：先把鲍鱼放入开水里焯一下，把外表的清洁物去掉，然后再把鲍鱼放入油锅中，中火加热，将鲍鱼煎至两面金黄，再加入盐、料酒、酱油等调味料，煎出色泽鲜亮、肉质松软的煎鲍鱼。

      3、炖鲍鱼：将新鲜的鲍鱼洗净，用竹签穿过鱼身，可以保持鲍鱼更加美观，然后在锅里放入油烧至六成热，放入鲍鱼，大火快炒，转中小火，加入葱姜蒜、桂皮、白芍、香叶等调味料，加入适量的清水，用盖子盖上，炖约二十分钟左右即可。

      总结：鲍鱼烹饪要求高，不仅要求工具设备完善，而且做法也要求考究。在选料上，要根据不同的品种和特性，选择合适的烹饪方法。蒸鲍鱼，先把鲍鱼放入开水里焯一下，再把鲍鱼放入油锅中，中火加热到两面金黄；煎鲍鱼，将鲍鱼放入热水，与调味料一起蒸熟；炖鲍鱼，需要把鲍鱼洗净，放入油锅中，加入薑姜蒜、桂皮等调料，用盖子盖上，炖约二十分钟即可。

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