摘要：卤水是一道美食，鸭脚卤水以鸭脚酸甜可口为主要特色，因此颇受大家的喜爱。本文将详细介绍鸭脚卤水的做法。
鸭脚卤水是一道菜肴，最早出现在宋朝，从那时起，它就一直热门，受到了许多人的喜爱。鸭脚卤水的关键是卤水的油脂，在卤水中使用油脂或者高筋面粉可以使其口感更好。主料：鸭脚、老姜、细砂糖、葱姜、酱油、味精、料酒、淀粉、蒜米、油脂。辅料：五香粉、胡椒粉、花椒粉。
1.将鸭脚用开水焯一分钟，捞起沥干水分。
2.将老姜、细砂糖、葱姜、酱油、味精、料酒、淀粉、蒜米、油脂拌匀，制成卤料。
3.将鸭脚放入沸水中1.5-2分钟，再捞出放入清水中冷却。
4.将卤料全部倒入鸭脚中，加入适量水，调成芡状，用旺火煮约2分钟，然后转中火煮15分钟，至芡汁粘稠即可。
5.将五香粉、胡椒粉、花椒粉混合，撒在鸭脚上。
6.取出自制的鸭脚卤水，淋上香油即可食用。
鸭脚卤水的做法既简单又营养，而且挺受欢迎的。要想做出色的鸭脚卤水，最重要的是要把握卤料的配比，以保证口味，但也要注意不要放太多料酒，影响口味和营养价值。最后，将鸭脚卤水放入锅中加油炸煎，也可作为卤水的引子。
总之，鸭脚卤水的做法很简单，当把握好卤料的配比并注意加工过程，即可做出一道鲜美可口的鸭脚卤水。如果使用优质的料酒，口味可以更加纯正，更添一道美味的菜品。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_99197.html
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