鸡汤的准备与制作，历来已是一门大学问。自古以来，它都是被奉为佳酿的。在中国传统料理中，它流传广泛，而且被认为是和其他汤类一起组成的菜肴的高端食品。鸡汤的准备与制作，由熬制浓稠的汤底、烹饪鸡肉两部分组成。
首先，准备熬汤底。必须使用新鲜的鸡，其口感及汤质最佳，鸡肉将熬煮于一大锅里，加入清水适量，在中火熬煮三小时左右，期间要经常搅拌，以便去除蛋白质，把汤质变得浓稠。如果汤底不够浓稠，可加入其他蔬菜，以增强汤的口感与香味。
接着，准备烹饪鸡肉。采用蒸煮的方式，将鸡肉放入框内，加入清水1/4的容量，用白醋、精盐、米醋、胡椒粉，把鸡肉调味腌制一段时间，然后放入锅里用中火蒸30分钟，在过程中注意每10分钟要把鸡肉捞起来，翻一面，这样做的好处是可改善鸡肉的口感，同时也可令鸡汤更加美味可口。
最后，将熬制浓稠汤底与烹饪鸡肉结合，把烹饪好的鸡肉放入汤底中，用慢火熬煮到完全熟透，期间可改变火候，也可加入香料提味，最后立即上桌食用即可，一盆香喷喷的鸡汤就完成了。
鸡汤不仅具有滋补健身的功效，还富含钙、铁、维生素和其他营养素，能够有效滋补肌肤，美容养颜，增强机体抵抗力，促进血液循环，而且能抑制炎症，帮助消化。此外，鸡汤饮用还能提高人体免疫力，从而缓解抗感冒症状，预防自身患上呼吸道疾病。
总之，鸡汤的熬制与制作，既可以滋补身体健康，又能提高免疫力，自古以来就是很受欢迎的美味佳酿。准备与制作鸡汤的要点，就是熬煮汤底时要及时搅拌，蒸鸡肉的时间要充分，另外可以加入香料提味，做出的鸡汤才能口味更好，更美味可口。
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