鸡精怎么做法自制(鸡精怎么做法自制视频)

摘要：鸡精不仅可以用来调味，还能起到增强食物的口味和颜色的作用。自制鸡精，需要准备新鲜的鸡汤或者冷冻的鸡肉，这样可以有效的提升口感。

      自制鸡精的准备：首先要选择一个新鲜的鸡汤，将鸡汤煮至沸腾时，加入白胡椒、白芝麻或其他调料，若想加入更多的调味料，也可以整个加入。将新鲜的鸡汤煮沸后，降温至80-90℃，不可以过高或过低；伴随着温度的降低，可以加入一定的食盐及味精，食盐的比例以自己的口味为准，凭着经验，慢慢地拌匀，勿加得太多，这样可以避免鸡精过咸；如果想准备冷冻的鸡肉，首先要将鸡肉放入压力锅中，加入盐、酱油、醋、白芝麻和葱花，加入水大约一杯，盖好锅盖，放入压力锅，将压力锅放入电饭煲，在调整菜单设置中，将温度调至95度，时间设置为1.5小时，锅中的鸡肉可以做到非常的烂，准备完毕后，把鸡肉从汤中捞出，剩下的汤液则可以用作鸡精的原料。

      自制鸡精的精盐比：将鸡汤或鸡汤汁加热，加入相应的食盐量，如果是比例1:1，即为精盐比为1，鸡精的口味比较重；如果是比例2:1，即为精盐比为2，鸡精的口味会比较清淡；当然，如果仅仅想调出一种微微的淡淡的鸡精味，那么就可以适当的减少食盐的比例，这样鸡精所表现出来的口感就会更佳，但要注意，若食盐的比例太低，可能就会出现淡而无味的情况了。

      自制鸡精的秘方：将准备好的鸡汤或鸡汤汁，加入相应的食盐量和味精，先用小火慢慢煮滚，将鸡汤慢慢加热，直至其温度达到90℃时，将汤液放入凉水中焖煮至粘稠，即可达到所需的效果。

      总结：鸡精是传统的中国家庭烹饪的必要的调料，无论是用来调味，或是增强食物的口感和色泽，都无可替代。自制鸡精，需要准备新鲜的鸡汤或者冷冻的鸡肉，并且合理搭配精盐比，将鸡汤慢慢加热，然后放入凉水中焖煮至粘稠，这样就可以制作出自制鸡精，不但能满足口味，还能避免添加不必要的食品添加剂和防腐剂。

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