鸽子整只是一种属于中式家常菜,在中国大陆广受欢迎。凡是准备做鸽子整只的食材有鸽子、菜花、芹菜、蒜段,而且调料方面,还要放上料酒、蚝油、生抽、糖、盐等。
首先要将鸽子剁好,用温水洗净,然后撒上适量的盐,再把鸽子腌制半个小时以上;再将蔬菜清洗干净,略微切碎;将所有的调料准备好;将鸽子和蔬菜放入锅中,加入滚水,并且放入剁好的鸡汤包,调料放如料酒、蚝油、芝麻油、生抽、花椒、糖、盐等,用文火熬制15分钟左右即可。
鸽子整只的具体制作步骤为:1) 将鸽子剁好,用温水洗净,加入适量盐拌匀,腌制30分钟;2) 用文火煎熬鸽子,直到表面微黄;3) 将蔬菜清洗干净,略微切碎;4) 把鸽子、蔬菜放入锅中加入滚水,放入剁好的鸡汤包;5) 将调料放如料酒、蚝油、芝麻油、生抽、花椒、糖、盐等,用文火熬制15分钟左右即可。
鸽子整只不仅味道鲜美、营养丰富,而且其制作方法也很容易,所以非常受欢迎。根据最新的统计数据,2015年起中国地区的中餐店里,鸽子整只的消费数量已经超过了鸡、牛羊肉类的消费总量。鸽子整只的制作也有很多口味,不同地区会有不同的做法,例如有的会加上果醋、五香粉,有的会加上辣椒,等等;不过普遍情况是鸽子肉质厚实,肉汤鲜美,用料简单,而且也比较健康。
总之,鸽子整只是一道不费事儿,口味又好,营养丰富的中式家常菜,也是众多餐厅必备菜肴之一,在近年来受到欢迎程度越来越高。然而,由于调料有比较多,所以,每家人在做这道菜时,都可以根据自己的喜好,添加一些其它调料,以便达到最佳味道。
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