摘要:本文旨在为读者展示鸽肉的作法,简述鸽肉的营养价值,总结几种常用做法以及传统做法,特别适合素食主义者。
鸽肉是普遍受到欢迎的一种传统美味,古老而神秘。它有很好的营养价值,含有多种氨基酸和矿物质,并且脂肪含量比其他家禽肉低得多,所以是物美价廉的高品质肉类。鸽肉在我国历来受到尊重,被认为有补肾强身、补肝清心等功效。
鸽肉可以拌、炒、煮、烤、烧、焖、卤等做法,并根据家庭健康需要而有不同的配料,以达到食用的最佳效果。
简易做法:
1. 鸽肉拌萝卜:将鸽肉片冷冻解冻,与新鲜萝卜粒拌和,再加盐、砂糖、白醋调味,快炒几下即可。
2. 糖醋鸽肉:将鸽肉片用盐腌制,加入醋、白糖、姜末、葱末、辣椒末等调料,煎一下,即可出锅。
3. 酱油烧鸽:将熟鸽肉用清水洗净,用醋、白糖、盐、香料(豆豉、花椒、香叶、八角等)和生抽腌制,再烧掉汤汁,即可出锅。
4. 回锅辣子鸡:将鸽肉处理后,用剁椒、豆豉、芝麻和料酒腌制,先炒几下,再倒进一大勺热油,加入葱和花椒,煮几分钟,最后再加少许生抽即可出锅。
传统做法:
1.上汤鸽子:将鸽子洗净后用把汤料放入其中,加入细盐、八角、香叶、桂皮、花椒、豆豉、姜末、芝麻和料酒调味,放入蒸锅中蒸制约二十分钟,即可出锅。
2.煲仔鸽:将鸽子分割,用油炒香葱姜末,加入鸽子块,翻炒片刻,加入清水,姜片、八角、花椒、豆豉、料酒、精盐等调料,炖至汤汁收干即可出锅。
3.烤鸽子:将鸽子夹浆陈酿,用糖和牛奶冲洗拌匀,鸡蛋覆盖,放入烤箱中烤制十分钟即可出炉。
总结:鸽肉是一种非常有营养价值的美味,可以根据自己的口味和健康需要,多样地用传统做法和简单做法合理制作。特别适合素食主义者。
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