摘要：本文旨在为读者展示鸽肉的作法，简述鸽肉的营养价值，总结几种常用做法以及传统做法，特别适合素食主义者。
鸽肉是普遍受到欢迎的一种传统美味，古老而神秘。它有很好的营养价值，含有多种氨基酸和矿物质，并且脂肪含量比其他家禽肉低得多，所以是物美价廉的高品质肉类。鸽肉在我国历来受到尊重，被认为有补肾强身、补肝清心等功效。
鸽肉可以拌、炒、煮、烤、烧、焖、卤等做法，并根据家庭健康需要而有不同的配料，以达到食用的最佳效果。
简易做法：
1. 鸽肉拌萝卜：将鸽肉片冷冻解冻，与新鲜萝卜粒拌和，再加盐、砂糖、白醋调味，快炒几下即可。
2. 糖醋鸽肉：将鸽肉片用盐腌制，加入醋、白糖、姜末、葱末、辣椒末等调料，煎一下，即可出锅。
3. 酱油烧鸽：将熟鸽肉用清水洗净，用醋、白糖、盐、香料(豆豉、花椒、香叶、八角等)和生抽腌制，再烧掉汤汁，即可出锅。
4. 回锅辣子鸡：将鸽肉处理后，用剁椒、豆豉、芝麻和料酒腌制，先炒几下，再倒进一大勺热油，加入葱和花椒，煮几分钟，最后再加少许生抽即可出锅。
传统做法：
1.上汤鸽子：将鸽子洗净后用把汤料放入其中，加入细盐、八角、香叶、桂皮、花椒、豆豉、姜末、芝麻和料酒调味，放入蒸锅中蒸制约二十分钟，即可出锅。
2.煲仔鸽：将鸽子分割，用油炒香葱姜末，加入鸽子块，翻炒片刻，加入清水，姜片、八角、花椒、豆豉、料酒、精盐等调料，炖至汤汁收干即可出锅。
3.烤鸽子：将鸽子夹浆陈酿，用糖和牛奶冲洗拌匀，鸡蛋覆盖，放入烤箱中烤制十分钟即可出炉。
总结：鸽肉是一种非常有营养价值的美味，可以根据自己的口味和健康需要，多样地用传统做法和简单做法合理制作。特别适合素食主义者。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_99934.html
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