摘要：水煮鹌鹑是一种中国传统的家常菜，以及在节日庆典上食用的重要佳肴。鹌鹑的水煮做法分为准备、部分烹调和中途加工等三步进行。
准备：首先要快速将鹌鹑洗净，出水后用料酒、胡椒、鸡精、姜片等调料腌制10—15分钟；
部分烹调：放入沸水中烫熟，取出沥去水分，放入滚油中炸熟，最后放入开水，待沸，再加入酱汁即可；
中途加工：中间可根据个人喜好，加入葱花、洋葱片、葡萄干等调料，来补充口感，而且还可以加入腊肉、腌萝卜、葱姜等，这样不仅会增加菜的口感及营养价值，还有别具一格的酱香味。
水煮鹌鹑完成时，鹌鹑呈现出了鲜美的金黄色，鹌鹑肉柔软爽口，酱汁绵甜，淡淡的葱花香草及调料香气在味觉上独具风味。尤其是在大节日、宴会或家宴上，水煮鹌鹑无疑是佳肴。
综上所述，水煮鹌鹑是一种陈旧的传统家常菜，既可以看到它的美味口感，也可以体验它深刻的历史文化。它不仅可以给我们带来美味的口感，而且可以使我们回归历史，更加理解它的文化含义。
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