鹰嘴豆是比较常见的一种绿豆食物，由黄豆和绿豆制成，但其味道丰富多变，受到了消费者的欢迎。鹰嘴豆的做法有很多种，从简单的煮、蒸到复杂的烤、炒，都可以做出惊喜的菜肴。
首先是煮鹰嘴豆的步骤：首先将鹰嘴豆洗净后，再放入清冷水中浸泡2-3小时，然后将水煮开，再加入适量的食盐和花椒粉，煮至豆子熟透，用撇渣勺将渣滤出，再连着滤出的渣水一起放入带滤网的容器中，待豆去凉，洒上葱花即可。
其次是蒸鹰嘴豆：首先把鹰嘴豆充分洗干净，再放入蒸锅中，加入适量的食盐，水份和花椒粉，放入高压锅中蒸煮，大约20分钟左右即可熟了，可以放一些葱花一起蒸，更能增加口感。
再者是炒鹰嘴豆：先把鹰嘴豆用清水洗干净，再放到干淀粉中略微浸泡一下（不要太多），然后再放入油锅中炒香，加入适量的食盐，蒜蓉，葱花，花椒粉（可加可不加），再炒至豆子熟透即可出锅。
最后，就是烤鹰嘴豆：首先把鹰嘴豆洗净，然后放入容器中，放入适量的食盐，油，黑胡椒粉，精盐，葱花，蒜蓉等调料，然后搅拌均匀，再放入烤箱烤熟，当表面金黄变色即可出锅享用。
总之，鹰嘴豆多种做法使得消费者可以根据自己的口味及喜好来制作不同口感的菜肴。由于鹰嘴豆本身具有抗氧化、增强免疫力和降低血脂等多项营养功效，因而受到了消费者的欢迎。
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