鹿肉怎么炖汤做法

摘要：鹿肉是一种珍贵的食材，拥有滋补养身、补虚调理阴阳神经、健脾益胃等功效，在中国医学上有深厚的文化底蕴和传承。本文介绍了鹿肉炖汤的做法，主要分为选材、准备、烹饪步骤三部分，并附上了用鹿肉炖汤的有益成分以及烹饪注意事项。

      鹿肉炖汤是一道很受欢迎的汤类菜品，在中国许多地方，人们喜欢用它来养生滋补。鹿肉具有滋补、补虚、调理神经、健脾益胃等功效，在中国医学上有很深厚的文化底蕴和传承，被誉为“天然的养生之道”，所以鹿肉还被称为“鹿的滋养”。

      一、选材

      鹿肉炖汤在制作时首先要准备好食材，可以选择女性过冬的鹿肉，其次准备一些中草药材料，如：茯苓、酸枣仁、芡实仁、龙眼果、红枣、苹果、桂圆等，而后把这些药材放在不锈钢砂锅内，鹿肉切成小块，放入砂锅内，加入足够的清水，大火煮沸后调至小火，转慢火炖2-3个小时，即可。

      二、准备

      准备工作中除了食材外，还要再准备其他调味料，如：料酒、盐、味精等，以及一些汤料，如：葱白、姜片、香葱等，然后把它们准备好准备用。

      三、烹饪

      正式烹调鹿肉炖汤的过程，首先要在平底锅加入适量的油，烧热，加入葱白、姜片、香葱等汤料，炒香，再把鹿肉放入锅中翻炒，然后把料酒、盐、味精等调味料加入其中，小火炒出香味，把药材放入砂锅内，加入足够的清水，大火煮沸，调至小火，炖2-3个小时，鹿肉将慢慢变烂，融入药材汤汁，即可端上桌。

      有益成分：

      鹿肉中含有大量营养元素，例如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等，富含多种氨基酸，能有效帮助提高机体的免疫力，促进新陈代谢，有助于血液循环。此外，鹿肉中也含有芦丁、L-精氨酸、核黄素等有益成分，有抗癌作用，并且能抑制衰老及免疫系统疾病，还有助于补血和滋补身体，具有易于消化吸收、有效改善营养失衡等功效。

      烹饪注意事项：

      1.在烹饪鹿肉炖汤时，鹿肉一定要去除血液，以免影响口味和汤汁的浓度，但不能洗太多次，以免影响营养成分的吸收。

      2.鹿肉新鲜度要求较高，一定要选择女只过冬的鹿肉，才能保证口感鲜美，营养丰富。

      3.烹饪时间一定要控制好，太久会影响鹿肉的口感质地，令汤汁变的淡而涩。

      4.煮汤的温度也很重要，一定要煮至滚烫，然后再调小火煮，尽量让汤汁慢慢浓稠。

      总结：鹿肉炖汤是一道滋补身体的汤类菜品，它含有大量营养元素、氨基酸等有益成分，有助于促进新陈代谢、提高免疫力，有效抗癌、补血和滋补身体，备受喜爱。然而，在烹调时也要注意选料、准备、烹饪等相关问题，以免影响营养价值和口感。

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鹿肉怎么炖汤做法

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