鹿角作为一种珍贵的食材也是被越来越多的喜欢烹饪的人接受,它具有色泽红润,口感肥而不腻、瘦而不硬,不仅入口即化,而且还富含优质蛋白质。下面就来看一下鹿角的几种好吃的做法。
①红烧鹿角:将胡椒粉,盐,料酒,生抽,糖,老抽,香醋,花生油放入一个容器中,把上述材料搅拌均匀,可以做成调料汁;然后将鹿角块放入容器中,浸泡在调料汁里面20分钟;把调料泡着的鹿角块放入已热好的油锅中,慢慢的焖煮,放入姜片和葱,放入适量清水,煮至鹿角软烂,加入一些之前调好的酱汁,再小火熬煮15分钟,就可以上桌了。
②烧焦鹿角:将鹿角块洗净放入开水中,煮5分钟;在另一个锅里开油,加入白芝麻,爆香;然后将煮过的鹿角块放入锅里,煎至焦香,再加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,把鹿角拌匀,煮3-5分钟,就可以上桌了。
③锅包鹿角:将鹿角块用少许清水洗净浸泡;将料酒,食用盐,十三香粉,精盐,香油,葱花,姜片,蒜泥放入容器中,可以做成调料汁;把鹿角块放入调料汁中浸泡15分钟;在锅里开油,将浸泡了调料汁的鹿角块煎至焦黄,翻炒均匀,加入一点清水,煮至鹿角软烂,就可以装盘了。
以上就是鹿角的几种好吃的做法,鹿角的烹饪在很多方面都有着自身的特点,例如:要求调料汁配比要恰到好处,而且还要考虑火候、搭配等因素,所以做鹿角的时候也要多加注意,最后,要记住,不管是烧凤爪、烧鹿角,还是烤鹿角,都需要调料汁的恰当配比,以及合理的火候搭配才能食用安全,以及做出口感更加棒的美味佳肴。
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