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麻薯做法为什么不粘手(麻薯做法为什么不粘手的原因)

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麻薯做法为什么不粘手(麻薯做法为什么不粘手的原因)

麻薯做法为什么不粘手

      

麻薯做法为什么不粘手


      麻薯，又称海米，具有清甜无比的口感，是一种美味佳肴，常被大众所喜爱，除了品尝它的美味外，在制作这道食物时，还会遇到容易粘手问题。那么，为什么要做麻薯时不会粘手？

      首先，麻薯的粘性非常强，只有采取正确的加工方法才能够把它粘在一起。首先，在从海米中提取米粒时，必须使用清水将海米泡洗，并冲洗清除羽衣和杂质；之后，采取烘焙、挤压、裹粉的工艺来实现粘性的改变。同时，裹粉过程还包括用淀粉调理，可以使麻薯更加细腻，粘性也会有所减弱。

      此外，麻薯加工过程中会产生大量水分，而水分会使麻薯不易粘手。当加入表面活性剂时，会发现湿度变得更低。这也是为什么高湿度环境下的麻薯容易粘手的原因。

      最后，麻薯的加工方法也会影响麻薯的粘性。如海米饼应采取小火，而不是大火，这样会减少水分释放，使麼薯更不易粘手。如果采用大火，则会使麻薯变得更加粘性，容易粘手。

      综上所述，麻薯做法为什么不粘手，原因是由于在加工过程中使用了恰当的流程，如清洗、烘焙、挤压、裹粉等步骤，使用淀粉调理，保证水分释放适量，而且将加热温度控制在低温，都可有效降低麻薯的粘性，使其不易粘手，更可口。

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