羊肝是中国传统饮食文化中的美味佳肴,它拥有独特的风味和营养价值,对于提高营养,增强体力有很好的作用。麻辣羊肝是一道以羊肝为原料制成的菜肴,它具有麻辣味,外焦里嫩、利于消化,是很多人都喜欢吃的菜肴之一。那么,怎么做麻辣羊肝呢?
一、准备材料
麻辣羊肝做法所需材料有:盐15克、白糖28克、料酒19克、香醋15克、葱花35克、姜片20克、生抽25克、老抽15克、羊肝400克、椒盐8克等。
二、羊肝的清洗方法
1、将羊肝放入新鲜的清水中浸泡,以去除血渍和异味,在浸泡的过程中可以放入少许的料酒进行清洗。
2、将清洗完成的羊肝放入清水中煮,改变水池2-3次,直到水变白,再放入适量的盐提香,使羊肝更加鲜嫩可口。
三、羊肝的烹调方法
1、将清洗干净的羊肝切成片,然后放入锅中,放入适量清水,加入适量白糖、香醋、葱花、姜片,再放入料酒、生抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮30分钟至羊肝变软,撒入适量的椒盐提味即可。
2、将放入锅中的羊肝片连同烹饪的汤汁一起装入盘子中,即可享用香喷喷的麻辣羊肝。
总结:麻辣羊肝的做法很简单,首先要清洗好羊肝,将羊肝片放入锅中加入各种调料烹饪,最后撒上椒盐提味,即可享用香喷喷的麻辣羊肝。由此可见,羊肝未经处理后可能有残留血渍及异味,正确的清洗及烹饪技巧是做出一道美味可口的菜肴的关键,它也是保证营养的必要步骤。
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