麻辣草鱼是一道美味的家常菜,口味鲜辣拉开餐桌上的风味之匣,受到众多美食爱好者的喜爱。麻辣草鱼的历史可以追溯到明朝,当时这道菜就吸引了很多人的眼球,随后也是被南方地区所收纳,慢慢地流传至今,尤其代表中国饮食文化的荆州菜中,这道美味可口的菜肴便大量出现在餐桌上,成为众多活动美食的不可缺少的组成部分。
准备好的草鱼洗净,用清水晾干后,放入适量的淀粉,滑润其表皮,再斩以斜线,搁置一旁;烧热油锅,倒入新鲜大蒜,洋葱、辣椒、花椒粉调料,煸炒出香味,再倒入草鱼,一边将草鱼翻炒,一边倒入适量的酱油,老抽,糖,醋,熊掌汁,大料,盐,蚝油以及青蒜等调料,如果不想太辣可以减少青蒜和辣椒,炒出香味后,盛入盘中,撒上香葱及青蒜,洋葱粉即可。
看上述做法,麻辣草鱼做法似乎非常简单,但是要企及美味可口,还是要掌握几个技巧:首先,清洗草鱼时一定要用清水,不可以使用食醋等液体;其次,调料加入时,一定要试出味道,要有自己独特的口味;最后,细心炒出草鱼,使之熟透,口感非常鲜美。
总结起来,麻辣草鱼做法其实并不复杂,但其中还是涉及到了不少技巧,要做出一道正宗的麻辣草鱼,不仅还是要勤加练习的,而且要注意各个环节的把控,想要达到美味可口的效果,不仅要依靠你的技术,还要依靠你的胃口。
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