麻辣鸡是中国菜肴的经典之作，深受人们的喜爱。这道菜历来考验厨师的功力，通过正确的配料、步骤以及技艺，将鸡肉烹制出来的佳肴会满足大家的味蕾，口感鲜美。准备好所需的材料：鸡腿肉400克，花椒10克，辣椒粉100克，冰糖50克，料酒20克，蒜末30克，姜末30克，淀粉15克，盐5克，食用油50克，生抽15克，老抽15克，水220克。
首先，将鸡腿肉切成小块，然后用盐、料酒、淀粉腌制半小时。腌制的同时，将姜末、蒜末、冰糖、辣椒粉、花椒一起放入搅拌机中打成碎末状，备用。
把锅倒入食用油，油热后放入鸡块，翻炒至金黄色时，将辣椒碎末等一起翻炒至调料干后，将生抽、老抽、水一起倒入锅中，烧开后改小火煮15分钟，待鸡肉熟透时立即关火，将麻辣鸡盛出即可。
麻辣鸡非常美味，其口感鲜美多汁，既辣又香，令人回味无穷，其制作简单，不但能够品尝到中国传统菜肴的魅力，也能让人在家便可以轻松制作出此菜肴，受到了极大的欢迎。
总之，麻辣鸡是一道经典的中国菜肴，不仅营养丰富，而且口感独特，还有辣又香的风味。它的制作简单，而且能保持食材的原汁原味，受到了众多国人的青睐，这也是它传播至海外的原因。
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