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麻辣鸡肉有什么做法(麻辣鸡肉有什么做法和配料)

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麻辣鸡肉有什么做法(麻辣鸡肉有什么做法和配料)

麻辣鸡肉作为一道家常菜，受到众多民众的欢迎，特别是在餐馆中，它也是一道不可或缺的菜品。下面就详细介绍一下制作麻辣鸡肉的步骤和相关技巧：

      

麻辣鸡肉作为一道家常菜受到众多民众的欢迎特别是在餐馆中


      首先，选择合适的新鲜肉材，这对最终效果影响很大。因为麻辣鸡肉有着独特的酸甜口味，所以只有新鲜的肉材，才能保证最终味道的佳。

      其次，在洗净肉材的同时，加入适量的盐、白糖和调味料，使肉材内部的香料可以更好的渗透。这样可以使最终的鸡肉口感更加丰富、更加鲜美。

      接下来，将肉材放入容器中，加入适量的清水，让肉材入味，然后再加入料酒，这样可以去除肉材中腥膻的味道，同时可以起到一定的发酵作用，使肉质更加柔嫩。

      之后，将切好的葱姜蒜放入锅中，加入适量的植物油，用中低温慢炒，放入肉材继续炒，加入麻椒粉、花椒粉、辣椒粉，加入适量的盐、白糖，搅拌均匀；

      最后，将肉材倒入沸水中煮一会，之后将锅火调小，使肉质变软，煮到肉材变色即可出锅，装饰于盘中，麻辣鸡肉便可上桌。

      总结而言，制作麻辣鸡肉的关键有三点：一是药材的选择，要选择新鲜、无害的药材；二是调味料的把握，酸甜口味的搭配很重要；三是火候的掌握，要在火候控制上有所把握，才能保证鸡肉口感酥软。只要按照步骤操作，一道美味的麻辣鸡肉就可以上桌了。

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