麻辣黄辣丁鱼是一道招牌菜，源自四川的传统家常菜。其营养丰富、香浓可口，吃起来既能开胃又能健脾补肝，而且回味无穷，近年来广受欢迎，成为餐桌上最受欢迎的家常菜之一。
准备好原料：将活小丁鱼2-3斤、新鲜青椒4-5个，姜片、蒜末、花椒、八角、白芝麻分别准备100克、50克、5克、5克和5克，另外还有适量的小葱、紫苏叶、豆瓣酱。
烹调步骤：1.将活鱼用盐水泡10分钟，刷一遍清洗干净，然后撒上一点盐。2.准备调料：将姜片、蒜末、花椒、八角、白芝麻放入小碗中，用手搅拌均匀；紫苏叶洗净切碎，放于另一碗中加入少量油；豆瓣酱加入少许水搅拌均匀。3.将鱼放入油锅中，大火爆锅，煸出一层金黄色的表皮后，改小火煸炒2分钟；4.锅内的油改用小火，放入鲜青椒、少量葱末煸炒，然后放入第二步准备的调料，继续煸炒数分钟，将调料炒出香味；5. 将煸炒完成的香料放入鱼，加入豆瓣酱及150-200毫升水，用小火盖上锅盖煮熟；6. 等待鱼熟了，再撒上紫苏叶，最后放入少许的香油和醋，搅拌均匀即可。
麻辣黄辣丁鱼的做法简单易学，做出来的口感美味可口，又能够健脾补肝，是最受欢迎的家常菜之一。只要掌握好准备工作以及烹饪步骤，加上有心有加的诀窍，非常容易就能把这道菜做出美味来。
总之，麻辣黄辣丁鱼是一道招牌菜，它营养丰富、香浓可口，而且不管在宴请客人还是在家庭聚餐上都是不错的选择，因此近年来人们对它的喜爱日益增多。正确掌握准备工作和烹饪步骤，加上点心有加的诀窍，就可以做出美味可口的麻辣黄辣丁鱼。
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