麻酱烙饼，又称“老妇烙”，是福建南部一种传统特色小吃。这种烙饼以面粉、芝麻为主要原料，并加入少量植物油，低温拌面条。外表是光滑、有弹性的面团，味道香甜，口感柔软。
麻酱烙饼在福建省众多美食中颇具特色，也是福建南部人家宴客必不可少的一道菜。传说上，麻酱烙饼配以甜香醋酸汁，古时福建宫廷宴请青睐此菜，所以又称“宫烙”。
制作麻酱烙饼的做法很简单，首先用面粉和植物油调成面团，然后擀成圆饼，再在表面撒上芝麻，最后用改良的小伙伴或锅铲摊开，直至烙到面熟即可。
麻酱烙饼多以传统的方式出售，大部分是由家庭自行制作，然后由贩卖者在车上散发，贩卖者还会在车子上放点熟悉的唱腔，更好地宣传自己的商品。
麻酱烙饼以其独特的口感，甜香味让许多人喜欢，同时它也是许多家庭餐桌上不可或缺的一道菜。手艺精湛的主人早已做好准备，随时准备款待到家中的客人享受精致而美味的麻酱烙饼带来的独特口感。总之，麻酱烙饼是一道让人下饭口水滴滴的美食！
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