麻酱的做法怎么调(麻酱的做法怎么调好吃窍门)

麻酱的制作方法及其调味

      麻酱，即淀粉酱，也叫做淀粉面，昆明是一种特殊的食品，在中国有着悠久的历史。据考证，早在魏晋南北朝以前，中国就已经发明了麻酱，从此，麻酱便开始被广泛用作主食、配菜或补品。

      根据传统方法，麻酱调味分为淡以及浓味，淡以及浓味分别需要使用不同的酱料及调味料，比如：木耳，盐，胡椒粉，味精，花椒，芝麻油。等等。此外，还有一些其他的调料，比如生抽，糖等，这里只列举一部分，具体需要按照不同口味的需要，根据个人的口味来处理。

      淡麻酱的制作方法：

      1.将麻米、香菜、葱白和火腿末洗净，切块；

      2.把双耳、盐、鸡精、胡椒粉、花椒、芝麻油以及生抽放入碗中，搅拌均匀，加入少量水调成汁备用；

      3.热锅里放入适量油，把步骤一中的麻米及其它材料放入锅内；

      4.放入步骤二中调好的调料，中火焖煮5分钟，搅拌均匀，用小火继续煮2-3分钟即可;

      5.将已煮好的麻酱装入容器中，放入冰箱冷藏即可。

      浓麻酱的制作方法：

      1. 将麻米、香菜、葱白和火腿末洗净，切块；

      2. 把双耳、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油以及生抽放入碗中，搅拌均匀，加入少量水调成汁备用；

      3. 热锅里放入适量油，把步骤一中的麻米及其它材料放入锅内；

      4. 放入步骤二中调好的调料，中火焖煮8分钟，搅拌均匀，用小火继续煮2-3分钟；

      5. 将煮好的麻酱熬制煮至浓稠，加入少量的芝麻油，用小火继续煮熬10分钟，然后放入容器中，放入冰箱冷藏即可。

      总结：麻酱的调味分为淡以及浓味，淡以及浓味分别需要使用不同的酱料及调味料，淡麻酱以木耳、盐、鸡精、胡椒粉、花椒、芝麻油以及生抽为主，煮5分钟；浓麻酱以双耳、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油以及生抽为主，另外加入少量的芝麻油，煮10分钟。由此可知，麻酱调味要根据个人口味来定，把各种调料综合起来，才能完美的做出一款美味可口的麻酱。

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