黄埔鱼是一种地方特色鱼类，历史悠久，产自上海市黄浦江南岸沿岸，属淡水鱼类。它肉质细腻、厚实，入口鲜美，为优秀的菜式材料。关于如何制作黄埔鱼，有多种不同的方式，比如烧煮、炖煮、蒸煮、煎炸、烤烧等，都能令鱼中的营养丰富而无损耗。
首先，要准备好所需要的食材，主要包括黄埔鱼、葱白、姜片、蒜片、九层塔和芹菜等。将这些食材洗净，然后将黄埔鱼切成合适的大小，放在盘子里加入调料，像大蒜、葱白、姜片、料酒、糖、盐、醋等，搅拌均匀，然后腌制1个小时左右，这样会使鱼肉变得更加鲜美。
接下来就是上锅，用油烧热锅底，把腌制好的黄埔鱼倒入锅中，快速炒几下，用勺子将鱼片搅散，加入黄酒，待酒汽挥发，炒至黄浦鱼片变色，再加入所有调味料，油到适量就可以了，此时加入剩余调料，比如葱花、芹菜以及九层塔等，然后用中火煮至黄浦鱼片焦香即可。
总之，黄埔鱼是一种地方特色鱼类，鲜美可口，非常受欢迎。黄埔鱼的做法很简单，但是在烹饪的过程中要注意掌握火候，调料的选择，吃的时候要及时，并保证新鲜。只要照着以上步骤，就可以做出一道可口美味的黄埔鱼，让大家一饱口福。
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