黄桥烧饼又称张江豆沙烧饼，这是一道传统的上海菜肴，它的历史可以追溯到上世纪八九十年代，当时受欢迎的餐厅"黄桥水果沙拉馆"老板就是发明者。
黄桥烧饼是一种清淡可口，没有明显油腻味道的烧饼，它的制作非常简单，用料主要有面皮、豆沙馅、芝士和蛋清等，具体做法如下：
①将面粉加水拌制成稠糊状，切成多少份依据你想做的烧饼数量而定。
②然后，将要用来做豆沙馅的豆沙调成粘稠浆状，将多少份依据你已切的面皮份数来决定。
③随后，将面皮放入油锅中，将底部切成三角形，将半熟的面皮捞出，上面涂上豆沙馅，再放入芝士和蛋清，压好，最后再放入油锅中油炸至金黄色即可。
整体做法比较简单，但准备材料的过程是最关键的，这不仅涉及到在选料上的正确性，也涉及到材料的搭配能力，因为最终味道的变化取决于烧饼的原料和搭配。比如芝士的选择，要采用质地柔软的芝士，芝士的质感柔和，可以与豆沙形成良好的搭配。此外，蛋清也很重要，要选择带有蛋黄的鸡蛋，这样才能使烧饼色泽均匀，味道更醇厚。
总之，烹饪黄桥烧饼需要认真对待，在因材施教的基础上，加以灵活处理，根据自己的口味经验和风格调整，才能做出得体的烧饼。黄桥烧饼的制作方式非常简单，但是千万不能草率从事，只有把技法、原料等各方面都做到位，才能做出美味可口的烧饼。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_102395.html
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