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黄瓜丝做法怎么炒(黄瓜丝做法怎么炒才好吃)

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黄瓜丝做法怎么炒(黄瓜丝做法怎么炒才好吃)

摘要：黄瓜丝是一道简单好吃的家常菜，可以蘸酱料，也可以混入其它蔬菜搭配裹上蛋液、粉末等不同调味料制作出外皮酥脆，里面香嫩可口的蔬菜炒菜。下面就来教大家如何正确地炒黄瓜丝。

      

摘要：黄瓜丝是一道简单好吃的家常菜可以蘸酱料也可以混入其它蔬菜搭配裹上蛋液、粉末


      黄瓜丝最好以宽板切丝比较容易把原料的鲜美分布均匀，而用刀切的话，有的品种的黄瓜容易烂掉。要炒黄瓜丝，首先将炒锅烧热，将油烧到7成热时投入黄瓜丝，并搅拌均匀，**使黄瓜片充分沾满油脂，接着加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，再放入葱段、蒜末翻炒几下，最后撒入少许的白芝麻，把炒制的黄瓜丝盛出来即可。

      **热油对于炒黄瓜丝来说特别重要，如果使用油过少或者油温过低的话，结果会比较干净、乏味，由于黄瓜本身的水分，如果不足以把油脂烹制出来，那炒出来的黄瓜丝就可能会苦涩无味，口感很差。同样，如果油温过高，也会导致诱发黄瓜中的维生素C过度分解，从而使颜色变黄变深，令炒出来的黄瓜丝口感变差。所以，在炒黄瓜丝的时候，油的温度要控制好，一般可以保持在7成热左右即可。

      此外，还要注意一点，在炒黄瓜丝的时候，要使用铁锅，以保持黄瓜轻揉搓状，才能把黄瓜中的水分充分蒸发，把黄瓜做出脆嫩多汁的口感。

      总结：黄瓜丝是一道家常菜，炒黄瓜丝要把锅烧到7成热，充分沾满油脂，把黄瓜片轻揉搓状，再加入盐、鸡精等调料以及香葱、蒜末翻炒，最后撒入白芝麻即可。

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