黄瓜在中国营养食品排行榜上排名第一，它是夏季最受欢迎的蔬菜之一。黄瓜的热量低，维生素和矿物质含量都比较高，特别是钾含量极高，是减肥、补钾的佳品。经常食用黄瓜，有利于补充矿物质，还有助于改善血液循环，抗氧化，美容养颜，预防结石，增强免疫力，保护肝脏，抗癌等许多功效。
黄瓜可以榨汁饮料，搭配番茄拌沙拉，加入炒饭，配上白醋，烤制、拌酱等，非常适宜夏季用餐，大家也可以根据自己的口味灵活多变创意。
黄瓜榨汁的做法相对简单，用新鲜黄瓜洗净，去皮切滚刀状，再用搅拌机打成汁，可以加番茄、苹果、梨或柠檬等水果搅拌在一起，调成甜酸可口的汁。
黄瓜拌沙拉简单易做，可以用现成的番茄酱来准备，或者自己多结合几种调料调制出一款爽口的汁，然后将黄瓜洗净，削皮切成丝，最后把黄瓜丝放进汁中，拌均即可。
黄瓜炒饭也很美味，可以用新鲜黄瓜切薄片或小丁，加入炒饭中，放上适量的酱油、盐调味，黄瓜的脆嫩配上饭中的香气，口感独特，非常美味。
此外，黄瓜还可以加入汤中煮，可以煮出浓郁的汤汁，富含维生素和多种微量元素，可以提高抵抗力，强身健体，是减肥人士的最佳选择。
总之，黄瓜可以以不同形式食用，营养而美味，同时还有许多护肤保健的功能，是夏天餐桌上的不可或缺之物。
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