1. 八大菜系大全首页
  2. 闽菜

腊鱼怎么煮珍珠做法(腊鱼怎么煮珍珠做法好吃)

糖醋 • • 闽菜

腊鱼怎么煮珍珠做法(腊鱼怎么煮珍珠做法好吃)

摘要：以珍珠形态的腊鱼的做法比普通的腊鱼更加独特，有一定的难度，但只要掌握步骤，就能做出美味可口的珍珠腊鱼。

      

摘要：以珍珠形态的腊鱼的做法比普通的腊鱼更加独特有一定的难度但只要掌握步骤


      珍珠腊鱼是一道很受欢迎的江浙传统菜肴。它用口感细腻、纹理清晰的腊鱼，以及淡淡的蒸汽烹饪而成。它不但口感好，还具有色泽鲜艳、精致精美的外表。在做珍珠腊鱼之前，必须要做好准备工作，关键步骤有以下几步：

      1. 选择新鲜的腊鱼：腊鱼的选择一般以大小来分，因为太大的腊鱼在做成珍珠时会太硬，口感不够好。一般来说，选择8-10克左右的腊鱼最佳。

      2. 清洗处理：用清水把腊鱼清洗干净，然后放入锅中，加入姜、葱、八角、花椒、料酒等调料，大火烧开，然后转小火，慢慢煮至腊鱼变软。

      3. 冷水冲泡：将熟透的腊鱼取出，用凉水冲泡并去除表皮外的绒毛，再用清水彻底洗净。

      4. 将腊鱼放入盐水中浸泡一个小时，然后取出，再用清水冲洗干净，放入盘中备用。

      5. 将淀粉、少许白糖、适量鸡汤和生抽、冰糖、老抽混合在一起倒入锅中用中小火慢慢将酱汁煮稠。

      6. 将熟的腊鱼放入上面的酱汁中，搅拌均匀，加入适量的高汤，用小火收汁，煮至腊鱼上色流出汁液即可。

      7. 把珍珠腊鱼装盘，再洒上少许红椒丝、葱花即可。

      总结：煮出珍珠腊鱼，口感鲜美、滋味难忘，这是一道传统的江浙菜，在做珍珠腊鱼之前，需要精心的准备工作，将腊鱼烹调的美味尽显。

原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_66367.html

糖醋糖醋
0 0
上一篇 3周前
下一篇 3周前

相关推荐