摘要:黄糍粑是一道传统的客家小吃,也被称为竹竿粑、芋头粑。它是由新鲜大芋头和上好糯米粉以及新鲜当季蔬菜制成,在民间,人们最常用来作为家宴、祭祀时的礼佛祭品或是客家传统节日时的必备美食。
煎制黄糍粑的过程很简单:
1.准备好原料:大芋头200克,糯米粉200克,海带2片、黄瓜50克、青瓜50克,白果50克、小油条50克,盐2.5克、胡椒粉0.2克、醋2克、糖2克、水700毫升。
2.将芋头刨成粉,放入碗中,加入糯米粉、海带粉和盐混合搅拌均匀,再加入7百毫升的清水,搅拌均匀成芋头面团。
3.将黄瓜、青瓜、白果、小油条切成小丁,放入碗中,加入胡椒粉、醋、糖拌匀,备用。
4.取一勺芋头面团,搓成圆形,放入弄湿过的手中,捏圆,再放入碗内,加入醋拌,搅拌均匀,捏成小球状,备用。
5.烧热锅中的油,放入芋头粑,煎至表面金黄色即可,再将蔬菜混合醋而成的蔬菜放入锅中,搅拌均匀加盖,煮至蔬菜变熟即可取出,装盘即可享用。
总结:黄糍粑是一道传统的客家小吃,在民间,人们最常用来作为家宴、祭祀时的礼佛祭品或是客家传统节日时的必备美食。煎制黄糍粑的过程很简单,首先准备好原料,然后将芋头刨成粉,放入碗中,加入糯米粉、海带粉和盐混合搅拌均匀,再加入7百毫升的清水,搅拌均匀成芋头面团,之后将黄瓜、青瓜、白果、小油条切成小丁,放入碗中,加入胡椒粉、醋、糖拌匀,备用,接着取一勺芋头面团,搓成圆形,放入弄湿过的手中,捏圆,再放入碗内,加入醋拌,搅拌均匀,捏成小球状,最后将芋头粑放入热锅中煎至表面金黄色,再把蔬菜混合醋而成的蔬菜放入锅中,搅拌均匀加盖,煮至蔬菜变熟即可取出。
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