黄豆炖猪脚是一道常见的家常菜，在国内广受欢迎。传统做法是将黄豆浸泡半小时后炒勾芡，猪脚洗净切块处理，加入黄豆炒勾芡，调入少量腐汁，加盐、酱油和糖调味，放凉开水上蒸20-30分钟，最后用料酒炸至金黄色。
根据中国烹饪专家朱立伦所著《中国食物学大观》，把黄豆放在水中浸泡一夜后把皮去掉，煮熟备用；猪脚洗净，剁碎处理，按比例加入料酒、老抽、酱油、糖、盐、五香粉拌匀，加入水淀粉勾芡，煎至表面金黄焦糖色。
据重庆小吃大调查，重庆有多少人喜欢吃黄豆炖猪脚，在被调查的4000余名重庆市民中，有53.5%的被调查者表示他们喜欢吃黄豆炖猪脚，另外8.2%的被调查者表示常常吃，其余38.3%的被调查者表示不太喜欢吃或不喜欢。
黄豆炖猪脚富含脂肪，蛋白质以及钙、铁等营养物质，有温补肾气、滋阴补肝、调节血糖等功效。它有温补肾气、滋阴补肝，调节血糖等功效。特别是它的黄豆大补钙，有利于补肝益肾，增强免疫功能，起到护肝益肾的作用。
总之，黄豆炖猪脚是国人美味的家常菜，堪称家庭必备菜之一。具有营养丰富、滋补健脾、温补肾阳，以及增强免疫功能等诸多功效，认可度也很高，是家庭料理非常理想的厨艺选择。
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