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黄酒做法有哪些(黄酒做法有哪些种类)

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黄酒做法有哪些(黄酒做法有哪些种类)

摘要：黄酒是中国用糯米制作的一种传统酒类，它在中国早期就被人们广泛使用和推崇。黄酒的制作方法有许多种，下面将详细介绍几种常见的制作流程。

      

摘要：黄酒是中国用糯米制作的一种传统酒类，它在中国早期就被人们广泛使用和推崇


      黄酒的制作方法有很多，但想要酿造出正宗的传统黄酒，最好参考著名的“五步法”：

       一、糯米裹米。用一桶糯米，先用凉水将糯米表面的糊状物清洗干净，用新鲜的米泔混合成小颗粒，和黏稠；然后放入大桶内，加上一桶凉水，并拌匀，使其凝固后，放置2-3天；

      二、削皮压榨。将2-3天后的糯米放入铁桶内，用木锤将其打碎；然后，表面上的肤色渗出，形成一种薄膜，被称为“糯米皮”；最后，将削皮后的糯米倒入木制压榨筒中，用木槌将糯米挤压出汁来，这就是所谓的“黄汁”。

      三、熬酒。将压榨出的黄汁放在大锅中，放入不超过50的冰块，搅拌均匀；接着，将邬桶加热，将搅拌均匀的黄汁煮沸五分钟，并放入色拉油、细糖或白糖；最后，将煮沸后的黄汁倒入大瓶内，放入足量料酒，搅拌均匀，直至冷却，熬制成黄酒。

      四、醇化。将熬好的黄酒放入大瓶中进行发酵，放入足量布鲁氏菌；隔离6-12个月，以酒精度达到20%以上，此时黄酒才能醇化。

      五、清洗。将醇化后的黄酒置于清洗罐内，加入足量的水，搅拌均匀，充分搅拌，筛去渣滓，凝固渣滓，用清水将其洗净，沥去，放入大罐内，浸泡2-3天，让黄酒中的苦味、浓味清洗掉，达到需要的口感。

      总结：以上就是制作黄酒的具体方法，最重要的是使用优质的原料，及时熬制，必要时搅拌清洗，以达到美味的口感。

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